Crème et entrée froide : toutes nos recettes

Cette recette rafraîchissante et légère, très facile à réaliser, peut se déguster soit à l'apéro dans des verrines soit en entrée.

La panna cotta salée, c'est l'une de ces idées qui surprend à chaque fois et qui fait toujours son petit effet. Ici, le chou-fleur prend un rôle inattendu, celui d'une base crémeuse et douce qui se marie à merveille avec le saumon fumé. C'est une entrée élégante, légère visuellement et généreuse en saveurs, parfaite pour un buffet chic, un apéro dînatoire ou une entrée de fête servie en verrine. On est loin du chou-fleur du quotidien, et c'est précisément là tout le charme de la chose.

Quelques brins d'aneth glissés dans la recette suffisent à apporter cette note fraîche et légèrement anisée qui fait chanter les produits de la mer. Pour aller encore plus loin côté gourmandise, les œufs de saumon en garniture apportent un pop iodé et une belle touche visuelle qui transforme la verrine en véritable petit bijou. Vous pouvez aussi varier avec de la truite fumée ou du haddock effiloché si vous souhaitez une saveur plus douce ou plus fumée. Pensez à préparer ces pannacottas la veille, elles n'en seront que mieux prises et les arômes auront eu le temps de se développer tranquillement.

Salade de lentilles aux écrevisses et crème de tomates du jardin, j’ai utilisé les tomates du jardin pour réaliser cette délicieuse crème de tomates qui s’associe fort bien avec les lentilles et les écrevisses.

Sans gluten. Cuisine scandinave. Une merveille de fraîcheur cette entrée express, cuisinée avec du concombre parfumée à l'aneth, à l'ail des ours, agrémentée d'écrevisses (ou gambas, crevettes). Le régime nordique ou scandinave offre des saveurs natures et authentique en préservant votre santé. Une recette compatible avec les régimes sans gluten et vegan (voir version).

Voilà une entrée froide qui a tout pour séduire : la délicatesse du crabe, le velouté de l'avocat et la légèreté croquante du concombre réunis dans une présentation aussi belle que gourmande. C'est le genre de plat qu'on sort pour impressionner sans passer des heures en cuisine, parfait pour un dîner estival ou un déjeuner en terrasse où l'on a envie de légèreté et d'élégance. Le piment d'Espelette vient chatouiller l'ensemble d'une chaleur douce et parfumée, pendant que la tomate séchée apporte cette petite note concentrée qui fait toute la différence.

Pour sublimer la présentation, n'hésitez pas à chemiser vos cercles avec des lamelles de concombre taillées à la mandoline, elles donneront à la charlotte un effet visuel soigné digne d'un restaurant. Côté variantes, la chair de tourteau fraîchement décortiquée sera toujours préférable, mais une bonne chair de crabe en conserve bien égouttée fait très bien l'affaire. On peut aussi remplacer la cébette par de la coriandre fraîche pour une touche plus exotique, ou ajouter quelques dés de mangue autour de l'assiette pour un accord sucré-salé irrésistible. Cette charlotte se dresse idéalement à la dernière minute ou se prépare quelques heures à l'avance et se réserve au frais jusqu'au moment de servir.

À la recherche d'une recette d'été pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.